这是一片未被污染的人间胜景，蓝天就在你头上，白云伸手可及，在金利香领军人茶叶种植制作大师王金良的坚持和引领下，逾50年，我们没有借助任何机械，没有施用任何农药和化学合成的肥料，用我们的脚，穿行在这连绵的山峰中，用我们的双手，劳作在这片占地5000亩的土地上，用我们的真心和汗水，侍弄着每棵茶树。
这里本来没有路，只有上天和先辈馈赠我们的如仙境般的自然风貌和古茶树资源。50年来，我们上山侍弄茶树，采摘茶叶，每天都用脚穿行在这凤尾竹中，穿行在漫山的林木中。50年来，每天都用我们的真心，用我们的双手，为茶树除草、松土、剪枝、采摘。每一棵茶树都浇灌着我们的汗水和心血。
万物诞生，上天自有安排。万物发展，自有定法。一切皆遵循自然。我们知道，保护固然重要，传承和发展更是自然之道。50年如一日，我们用我们的真心，用我们的真行动，保护着这片人间仙境，保护着老茶树，培育着新良种。
1.37亿万年前，燕山运动晚期，生成了双髻岭。1.37亿万年后的今天，我们用我们的真心和真行动，保持着这个完整没有污染的生态圈。原始的自然环境，我们50年的精心侍弄，让这里的茶树嫩叶蕴含更多芬芳物质，其香郁足以令世人为之吸引，其丰富内涵足以让世人为之陶醉。
一、金利香有机茶园的自然环境
北依高山，南频南海，地理环境优越，自然条件得天独厚。天时(光、温、水、气)地利（山地、土壤），均十分适宜茶树生长，是高香型名茶品种种植的最适宜区域。
完整没有污染的生态圈，原始的自然环境，让这里的茶树嫩叶蕴含更多芳香物质，其香郁足以令世人为之吸引。
凤凰山古称翔凤山。古人将凤凰的形象与堪舆学的“观形察势法”风水理论相结合，把酷似凤鸟头冠的主峰定名为凤鸟髻。清康熙二十五年饶平县令刘抃编的《饶平县志》载：“在县治西四十里，高压群峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，称为飞凤岭，东北三座山的山坡倾斜似凤鸟之尾巴，称为凤尾岭，故此，将众多的山看作一只飞翔的凤。”南朝陈（557—589年）沈怀远在撰著《南越志》时便把它记载为翔凤山。唐代堪舆学家在翔凤山的南方，发现双髻岭山形似凰鸟之头冠，认为这片山地应称为凰，凤与凰双双飞翔，因而，翔凤山改称为凤凰山。宋绍圣四年（1097年）《新定九域志●古迹●巻九●潮州》载：“凤凰山，《南越志》称为翔凤山。”这就再次证实凤凰山的历史名称。峰峦此起彼伏，连绵不断，落云缭绕，浓雾迷茫，漫射光多，直射光少。
金利香有机茶基地坐落在潮州市饶平县境内的红花树山双髻岭。此处位于北回归线以北（北纬23· —24·之间），东经117·，面积5000亩，海拔500米以上，双髻岭（又称双吉娘）达1036米，由双髻岭向东南渐次降低，过渡形成低山、丘陵、山地、平原的地形地貌，整个茶区呈坐北向南之势。群山连绵，云雾缭绕，“巍然上出重霄”、“岩轴常带紫霞”，处处岩泉，潺潺流水，树木苍翠，植被繁茂，“佳木苍松山中有，怪石奇花水边生”。
1.37亿万年前，没有双髻岭。燕山运动第三期，才生成了秀丽的双髻岭。逾亿万年的充裕时间，累积了丰富内涵，山之魄力、水之灵气，令沉积于此逾亿万年的土壤，不仅肥沃还饱含丰富营养。
据土壤普查，茶区土壤处于黄红壤带，成土母岩主要是花岗岩和砂页岩。800米以上主要是黄壤。气温较低，年平均气温22度，日照时间2000小时/年，降水量2400毫米/年，终年多云雾，湿度大。植被覆盖好，主要植被乔木有杉、椆、山杜英、石斑木等，灌木有山黄枝、野牡丹、桃金娘等，草本是芒萁、凤尾蕨及莎草科矮生草甸植物。质地重壤至轻黏，团粒状结构，土层深厚，表土层有机质积累丰富，平均含量百分之四点二六，土壤显酸性，PH5.0—5.4。
高山产的茶叶，香气清高悠长，滋味醇厚甘爽，韵味明显，极耐冲泡，因此有“高山出好茶”的说法，并在生产实践中被反复证实。尽管高山与名茶之间没有必然的内在因果，但高山区植被率高，土层深厚，土壤有机质含量高；高山区光质量好，温度低，雾露重，湿度大，这种生态环境对茶树的生长、茶叶品质成分的合成和积累更为有利。有关研究表明：海拔650—950米山区的茶叶，其影响品质的主要生化成分的比例更为合理，茶多酚、儿茶素比例减少，茶氨酸含量明显增高，有利于减少苦涩味和增加茶汤鲜度。
茶区属亚热带季风气候，其特点：一是日照充足，夏多春少；二是气候温暖，夏长冬短；三是雨量充沛，分布平均；四是无霜期长，雾多露重。冬春不严寒，夏暑无酷热。
1、热量
热量对茶树生理生化的影响，一方面，受高山地形地貌和植被的作用，光照质量发生变化，能被茶树利用的蓝紫光谱增多，有利于茶树氮代射进行，以及芬芳物质、氨基酸、茶氨酸和水溶性成分的合成，低光照对多酚类及其组成儿茶素中的酯型儿茶素也有明显的消长影响，从而使酚氨比例更加协调；另一方面，物候气温同样影响茶树氮代射，在一定气温范围内，气温偏低，茶树呼吸作用趋弱，氮代射旺盛。有关研究表明，茶叶品质成分的氨基酸含量，尤其是茶氨酸含量春茶显著高于夏茶和秋茶，与春茶气温偏低有一定关系。
2、水分
双髻岭坐北向南，地势由南向北渐高，有利于南海湿润水汽的进入，产生抬升作用，形成地形雨，不时有大面积持续时间长的降水过程发生，雨量充沛。春季多阴雨，但较少有连绵不断的现象，春茶收获期间，即使多日不晴，但遇寅日，必定见晴，因此有：“久雨遇寅晴”的民谚，对春茶生产不会造成大的影响。且由于雾多露重，阴晴相错，茶叶品质更是出类拔萃。
3、雾霜
双髻岭峰高岭峻，空气湿润，水汽沉聚，雾多露重，雾日达20天以上。地形复杂，海拔高差悬殊，形成不同的微域环境。春季常有置身于浓雾中，转过山头，“柳暗花明又一村”，却是一片晴空。这种物候特点非常有利于茶树生长，茶叶品质成分的生物合成和积累。霜日集中出现在12月至次年2月，年平均霜日7-9天，对茶树生长不会形成危害。
二、金利香有机茶园管理
1、中国乌龙茶发源地：广东饶平。（凤凰镇在1958年11月之前，隶属饶平县）
潮州是畲族的发祥地，（现分布在各地畲族都以广东潮州为其民族发祥地，传 说他们的始祖盘瓠就葬在这里，并认为妇女的头饰扮成凤凰形式，就是为了纪念他们的始祖。）也是乌龙茶的发源地。在隋、唐、宋时期，凡有畲族居住的地方，就有乌龙茶的种植，畲族与乌龙茶结下了不解之缘。
美丽的传说
单丛茶，传说起源于高辛氏（公元前2367年）时代，为畲族所孕育。相传畲族始祖盘瓠原是海龙王的孪生子青龙，他羡慕人间生活，投胎太耳婆成为龙麒，因帮高辛帝打败番王有功，娶高辛帝第三女为妻。成为驸马后，为自食其力，带着高辛女到潮州兴家立业，成为畲族。乌龙（青龙之弟）闻知后来到潮州寻找哥哥。半路上，恰好看见青龙正在凶猛追捕山羊，便变成一条古藤伏在路上，想与哥哥开个玩笑。谁知青龙一心只想逮住山羊，冷不防被古藤绊了一跤，掉下山崖。乌龙无意中害死了自己的兄长，悲痛欲绝，但已无法挽回。为了抚养青龙后代，乌龙奏请玉帝，愿化为茶树，供青龙子孙享用。玉帝准其所奏，并说你原非等闲之辈，化作茶树后，也让你享有盛名，特赐你独特韵味，香气醉人，造福人类吧。从此，畲族与乌龙茶树结下了不解之缘，共同繁衍生息。所以在隋、唐、宋时期，都种有乌龙茶树。可是，在隋朝年间，因地震引起山火，凤鸟髻狗王寮一带的茶树被烧死，仅存双髻岭、乌岽山、待诏山等地，畲族人民被迫向东方（福建）逃生。后来，畲族在唐、宋、明时期，多次向东迁徙，并把乌龙茶种传播到福建、浙江、台湾等地。（在畲族中，广泛流传着属于原始社会图腾崇拜性质的盘瓠传说，传说他们的始祖盘瓠因为帮助皇帝平息了外患，得以娶其第三公主为妻，婚后迁居深山，生下三男一女，长子姓盘，次子姓蓝，三子姓雷，女婿姓钟，子孙逐渐繁衍成为畲族。这个传说不但家喻户晓，而且载入族谱，绘成连环式画像，称为“祖图”，在节日里悬挂出来举行隆重的祭祖仪式，祀奉甚虔。每一家族有一根祖杖，祖杖雕刻作龙头，这也是畲族图腾的主要标志。畲族居民现在仍以蓝、雷、钟为主要姓氏）
据《宋史本记》载，南宋景炎二年（1278年）幼帝赵昺被元兵追杀，南逃至闽粤。相传，在逃经潮州时，赵昺饥渴难忍，坐在草地上叫嚷着口渴要喝茶。随从大臣奏说：“这里云雾高山，四野并无人家，那里有茶喝？”赵昺听后大哭，仍叫嚷着要喝茶。此时，浓雾开处，晴空飘来一朵五彩祥云，云端上竟是一只凤凰，嘴里衔着一枝带有绿叶的树枝，飞到赵昺面前，投下树枝之后，即驾五彩祥云冉冉而去。众人诧异不已。宋帝昺拾起树枝，见那翠绿的叶子，惹人喜爱，他看了又看，想了又想，若有所悟，摘了一片叶子放在嘴里。他嚼着嚼着，忽然叫道：“啊，是茶叶，鸟嘴含来的香茶叶！”他欢喜若狂，分给每人一叶，大家嚼了之后不但生津止渴，爽心提神，而且香郁满口，都说是好茶。可是，树枝上的叶子都摘完了，只剩枝头上的两个茶果。赵昺好奇的剥开果壳，取出来里面的八颗种子，撒在了地上。茶籽一落地，即时生根、发芽、长叶、开花、结果，长成了八株茶树。赵昺高兴极了，又摘下茶果，取出茶籽，撒遍山坡，同时，兴高采烈的举起双手高呼：“鸟嘴茶啊，快快长大！...”果真，茶籽撒到哪里，就在哪里生根、发芽、长叶，绿油油的茶树终于把山盖住了。自此后人传栽，称为”宋种“。若以此推算，至今已700多年。
传说是美丽的，然无史可证，不能作为潮州产茶的历史依据。传说虽不可定论，但有二例，似可佐证其可信性。
证之一:潮州金山南麓有一处残损的摩崖石刻，上刻北宋大中祥符五年（1012年）知州王汉的《金城山诗》残句“茶灶香龛平”。茶灶是烹茶煮水用的小炉灶，茶灶入诗，且从年代上诗出早于传说，应可表明当时已有茶事。这是现在可以见到的潮州茶事的最早记录。
证之二：潮州确有“宋种”之古茶树。
广东潮州茶叶主产于双髻岭、马山（或称“金山”、“金山湖”）、风岽湖、红花树、大质山、乌岽山等著名山峰岭。饶平产茶历史悠久，明嘉靖二十六年（1547年）《潮州府志﹒卷三》“饶平县”条载：饶平县每年进贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八斤三两。”又据《明史﹒食货志》载，明代贡茶总额四千余斤。饶平县贡茶所占份额，表明明代潮州不但产茶，而且具有相当数量的商品规模和上好的品质水平。
明万历二年（1574年）陈天资《东里志﹒卷一》载：饶平大幕山“其山有官人厅，处士陈万盈与溪南明经陈德谦讲学于此，故名。今兰、茗成行，基址尚存，皆二公手植营筑者。”《东里志﹒卷七》收曹宗道《伤贫词》有句：“贫采于山美可茹，贫钓于水乐锦鳞，贫妇汲泉煮新茗，贫儿登山取荆榛。”《东里志﹒卷二》载饶平“婚礼”中所列“礼品”便有“茶果”等一类与茶有关的食物。文人学士种茶，贫家妇女“汲泉煮新茗”，婚俗礼品中必不可少的是“茶”…上述事象表明，当时饶平地方的种茶，饮茶之风颇盛。
清康熙二十六年（1687年）《饶平县志﹒卷之一》载：“待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山。土人植茶其上，潮郡称待诏茶。”卷之十一专立“茶”条载：“饶中百花、凤凰山多有植之，而其品不恶”；“茶种地宜风，宜露，宜微云；采宜微日，宜去梗”；“炒宜缓急火，宜善揉生气，宜净锅；宜密收贮。兼此者不须借邻妇矣。”上述记录，概括出了乌龙茶生产的特殊流程——
种茶：宜风，宜露，宜微云；
采青：宜晴天，宜去梗；
晒青：宜微日；
揉青：宜善揉生气；
收藏：焙干后“宜密收贮”。
“兼此者不须借邻妇矣”：据传，妇女采茶，藏于怀中，归家后抖出制作，某妇因家务繁忙，回屋竟忘记制茶一事，立即投身于其他事务。直至第二天才记起制茶一事，所采茶叶已充分发酵，香气四溢！茶农终于悟出一个道理：生茶叶必须先发酵，可以大大的提高成茶质量。此后采茶，便依样画葫芦，借助左邻右舍之妇女帮忙采摘“发酵”。但毕竟大家都不是闲人，借人不易。通过不断实践摸索，终于积累了比较规范的乌龙茶制作技艺，尤其是发酵一项，借助日晒，可以取代原始的“借怀”。这则资料告诉我们一个信息：只有原产地，才会出现“借怀发酵”的实践阶段。经验若由外地传入，又何苦来个“归真返璞”呢！
康熙年间《饶平县志》载文，是迄今为止有关乌龙茶生产流程的最早记录，雄辩的证明了饶平茶农，早在康熙前期已摸索出一套较为完整的乌龙茶采制、贮存技法，然后渐向北传至福建、台湾。
美丽的传说，史实的记载，都证明饶平是中国乌龙茶的发源地，乌龙茶制作工艺也源于饶平。
金利香有机茶园主峰双髻岭地处南疆，南亚热带气候区优越的温湿条件使喜温好湿的茶树在生长繁茂的植物种群优胜劣汰的抗争中得以生存并保留下来，成为岭南茶叶原产地之一。
2、几百年来，潮州茶树在自然界各种因素的参与下，遗传性状发生变异，形成极其丰富又类型各异的种质资源。在长期人力作用下，不良性状遭到淘汰，优良性状得以保留，逐渐演化形成国内稀有、遗传性稳定的优质种质资源。这些优质种质资源、以及对资源的开发、应用 ，是金利香有机茶叶的物质基础优势。拥有我国自然花香类型最多样、品质香气最清高的珍贵的优质种质资源。
凤凰水仙又称广东水仙、饶平水仙，是传统地方产品，以名雅质优驰名于世。先称“鸟嘴茶”，1956年正式定名“凤凰水仙”。“凤凰”让人联想到传说中的鸟类之王，吉瑞祥和；“水仙”乃是我国的一种名花，春寒吐蕊，芳香袭人，高洁如仙，有“凌波仙子”的美称。人们把“水仙”赐予茶树品种为名，寓茶叶品质香气芬芳，由此足见品种之名贵。
凤凰水仙历史悠久，源远流长。相传在南宋时期已有栽种，至今700多年。主要分布在凤凰山系。20世纪60年代，广东省大面积推广种植，遍布粤东、粤西、粤北茶区。1965年作为第一批被推荐地方优良品种在全国茶区推广，海南、广西、湖南、江西、福建等地均有相当规模的引种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家级优良品种，编号GS13017—1985，又称华茶17号。
凤凰水仙是有性群体品种，半乔木型，大叶类，早生种。自然树势高大，树姿直立或半开张，主干明显，分支部位30—40厘米，枝条粗壮但较稀疏。
在凤凰水仙群体品种中蕴藏着许多优良的种植资源，其众多优异的单株，构成了另外一个特别的品种---凤凰单丛。新育成的茶树良种岭头单丛和凤凰黄枝香单从、凤凰八仙单丛，其母本也源于凤凰水仙种的优异单株或类型。
金利香单丛茶分“花香”和“花蜜香”两个类型。其品质形成与生态环境、季节和工艺有密切关系。
“花香”（金利香出品定名为“兰花香”）：滋味醇厚回甘，具自然花香，香中有味，味中含香，香味相融，汤色清澈。香气天然，芬芳扑鼻，清高幽长，显示一种霸气，让人陶醉，心旷神怡，是我国独树一帜的特色茶叶品类。“丛韵”又称“山韵”或称“喉韵”，是滋味的一种特别的感觉，让人感到“喉中有物”，是优质茶的特征，只能意会，很难表述。
“花蜜香”（金利香出品定名为“蜜兰香”）：具自然花蜜香气，滋味浓醇甘爽，蜜韵甜润。“蜜韵”是一种蜜香甜润、回味甜甘的滋味感觉，舒适、舒服、舒心。“蜜韵”的形成固然与品种自身生化成分的基质有关，亦与加工过程做青发酵程度掌握，尤其与烘焙工艺的控制关系密切。
3、金利香有机茶生产栽培管理（传统单丛茶优质栽培和现代有机茶栽培完美结合）：
⑴培园：“上者生烂石（种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好）”—陆羽《茶经》。金利香茶园基本上是花岗岩和砂页岩风化的黄壤。
常规性茶园耕锄，铲除茶园杂草、深翻挖除草根，对杂草部分进行堆沤腐化作基肥，部分作茶园铺盖；整理茶行，整修排蓄水沟，引入山溪水源，提高自灌能力。以草为肥，以草改土，就地取材，环保有机。阶段性茶园覆土。严格执行华南农业大学资源与环境学院戴军教授（土壤学专家、博士生导师）指导的FEO生物有机培肥技术体系。
⑵改树：茶树采用低位重剪复壮，拼园补缺齐苗，保持树势。
⑶改进管理措施：不施用化学肥料，冬管时以经堆腐化的草泥肥及适量饼肥等有机质作基肥，每年茶园铺草两次。不使用化学农药，保育茶园生物多样性，实现生物的自然控制。
⑷保持和改善茶园生态环境。在茶园周边及园内种植适生的优质杨梅等果树，调节园区微域环境。
三、金利香有机茶制作
采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。＿＿陆羽《茶经》
时下普洱茶，铁观音的制法我们不予以一一评述，然，陆羽茶经所载，一千多年前先辈们都懂得的常识，为何，今时众多制茶人，喝茶人皆已忘？是我们进步了吗？或许吧。
几十年如一日，金利香在领军人王金良的带领下，“遵古法制”，坚持带关键性的足火炭焙技法，强化山韵蜜味，并具备了饮之不伤胃的保健功能。九十年代初期，单丛茶盛极当时，供不应求，并作为国礼招待、赠送各国领导人及贵宾（美国前总统尼克松访华品尝单丛茶后，认为“比美国的花旗参还要提神”。日本茶叶博士松下智先生说：“单丛茶是中国的国宝。”全国政协原副主席叶选平说：“喝了单丛茶，其他的茶就不想喝了。”），在利益的驱使下，有些茶人、茶商为快捷出品丢弃传统工艺，甚至以次充好，给潮州单丛茶带来了致命的伤害。金利香不但不为巨额利润所诱惑，坚持足火炭焙，并以保持、发展历史名茶为企业战略目标。茶界泰斗张天福教授在其百岁寿宴上赞叹说“单丛复兴，只看此家。”
1、最佳时间采摘。
掌握时机，做到迅速准确。先机的把握，常左右世事的成败。蜜兰香三月底，兰花香四月底，黄金片立冬后…虽都只采一季，却有独到经验。太早，茶香内涵不够丰裕；太晚，又惟恐错过鲜嫩茶芽。精密算计雨季及考虑天气的细微影响，一旦时机成熟，便赶在上午11点到下午4点前采摘。这段时间，金色的阳光弥漫整个金利香有机茶园，恰如其分的温度，让金利香茶叶得以舒服的伸展，此时摘下，最宜于保存鲜叶水分与独特香气…轻采轻放绝不损伤，每一次采摘，我们都与阳光赛跑，好在，我们总是为您赢得了最美的新鲜。
2、加工过程精心制作，环环相扣。
茶青及时运送，摊凉散热；晒青薄晒均匀；做青由轻至重，循序渐进，做够次数，做足程度；摊青静置由薄渐厚，发酵适度；杀青、揉捻、干燥及时，控制好毛茶含水量；摊凉装袋，挂上标签，写明品种、日期。
适时冷静，不急不躁，草青味消失了，苦涩味减少了，有的只是：更馥郁的茶香、更多的氨基酸含量，和更高鲜爽口感。不缓不急、不紧不慢的揉捻，茶成分得以充分释放，让人尝到茶叶内在的有益成分，沉稳而儒雅，包含无穷魅力。
3、关键性的足火炭焙。
金利香领军人王金良从制糖业的“关键步骤”中获得启示，凭借对茶叶各种活性的透彻了解，完美的火操控能力，形成了独特的足火炭焙技法，强化了金利香有机单丛茶品的山韵蜜味，使成茶具备了饮之不伤胃，存放二年内不用加工复焙也不会变味等特质。
4、金利香之炭焙有机陈年单丛。
陈茶是指储藏了一定年限的茶。跟新茶比，陈茶经过一段时间的沉淀后，某些特性会发生改变。
清代有曲唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”，可见陈茶一直是甚受珍视的。
金利香炭焙有机陈年单丛茶，茶多酚氧化，缩合、茶汤中的收敛性和苦涩味降低，茶红素等与氨基酸合成新的香味，形成了陈茶色香味的特点，尤其是味觉醇和爽口。其次，氨基酸发生氧化、降解、转化，糖类、果胶、淀粉化合物中的多糖纤维素降解成碳水化合物和可溶性糖类，促使茶汤甜稠；再是茶叶本身的芬香物质经陈化后从数十种转化到几百种，新茶之清香转化为深沉细腻的陈香，因而更耐冲泡。不但口感更好，而且保健功效也更强。
乌龙茶陈放的条件：1、茶质好，内含丰富；2、足火炭焙；3、密封贮存。金利香炭焙有机单丛茶是最适宜陈放的乌龙茶。乌龙茶的陈放历史虽早于普洱茶，其陈放功效和价值也 早被世人认可，但因乌龙茶新茶风味绝佳，价格也昂贵（与普洱比较），新茶一经上市就被抢购一空；同时，不但要求茶叶的本身质地要上佳，对于炭焙技法的要求更是严格。若非对茶的活性能够充分掌握，一般不敢存放。尤其是高档茶，如果做工不足，存放一段时间后，品味风味都会褪化，茶人也好茶商也好，都会尽快消化掉，因而真正陈茶存量极少。如今存世的，大多是一些品质一般，滞销的产品。
金利香的战略目标就是保持、发展历史名茶，一直坚持用足火炭焙技法，并不断完善控火技术，早臻完美。各个茶品每年都定量封存陈放。几十年来形成足够规模。放眼神州大地，如此眼光，如此境界，如此存量，唯金利香无二矣。
1997年，金利香独家开发、制作独具一格的单丛名茶：炭焙有机金珠单丛。并大批量生产封存。2001年举行的第二届广州国际茶文化节上，金利香茶厂的黄枝香单丛茶，一举摘取了“茶王”桂冠；选送的“金珠单丛茶A号”、“金珠单丛茶B号”，获“优质名茶”称号，同年，在广东省第五届名优茶质量竞赛中，获 “单丛茶优质奖”和“单丛茶工艺创新奖”。于2009年又开封送样参加广东省第八届名优茶质量竞赛，“迎花树牌”陈香兰花香金珠单丛，以最高分数获得金奖。
四、金利香炭焙有机茶品鉴
在我国历史上，茶从最初的民间走向朝廷贵族，成为达官贵人的精神享品。随着社会的发展 ，茶又从朝廷官府回到民间，成为百姓民众最喜爱、最普及的饮料。正是由于茶的普及，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，是日常生活不可缺少的内容。然而，茶在日常生活中的作用不仅仅是物质性的，更多的体现于精神方面，上升为文化范畴，影映为精神意境。茶为国饮，金利香对于茶叶的品饮倡导随意性，即随境、随时、应时、应景，自然。我们期待各地喝茶能如潮汕一样广泛普及。无须处处讲求格调高雅，不必奢求程式化的格局。对饮茶场所，器具的精粗，人数的众寡，情景的需求，随意而为，随境而设，随时泡饮。一人自叹，二人对斟，三人共品，或是多人围着几只小杯，互相敬让，轮流着喝…各有各的情趣和精彩。（潮汕工夫茶之表现：无论嘉会盛宴，闲处寂居，商店工场，下至街边路侧，豆棚瓜下，每于百忙之中，抑或闲情逸致，无不借此泥炉砂铫，擎杯提壶，长斟短酌，以度此快乐人生。）
要品出金利香炭焙有机单丛茶的特别感觉，还是有几点是需要注意的：
⑴纳不过饱。金利香炭焙有机单丛茶大部分是条形茶，条索肥硕紧结，若“大把茶叶塞满壶”，条索湿润膨大，导致茶多汤少既冲注困难，且茶汤浓苦。因此，纳茶“约七八成足矣”，通常50克茶为5泡。依个人喜好，也可以纳少点。
⑵汤必须沸。冲茶之汤，确须讲究。茶叶史书中关于适宜的汤侯，有说“乍沸泡如蟹眼时”，有说当水面浮珠，声若松涛，腾波鼓浪二沸时，乃“正好之侯”。冲泡金利香炭焙有机单丛茶以沸水为宜，尤其是城市自来水，更必须沸，以降低水的氯味。若汤未沸，或用煮过的饮水器中的水或热水瓶中的水冲泡，会有一种温吞的感觉，香味逊色。
⑶泡不宜久。金利香炭焙有机单丛茶内含物质极高，稍微浸泡，则茶汤浓而苦涩，难以遂口，体会不到好茶的“特别感觉”。在一般情况下，盖瓯（茶壶）注汤后，茶杯滚洗完毕应立即沥出。同样的茶叶，不同的人泡出不同的韵味，就在于冲泡“工夫”。
⑷斟需沥尽。洒茶时盖瓯（茶壶）内的茶汤一定要沥尽，若茶杯已满，残汤亦需沥去，不可留存于盖瓯（茶壶）内。盖瓯在（茶壶）中的残汤会影响下一次冲泡的滋味，降低耐泡度，金利香炭焙有机单丛茶能十几泡而色香味不褪，此乃秘诀之一。
⑸喝要趁热。潮汕人有“喝烧茶”说法，意即茶要趁热喝。陆羽《茶经·五之煮》曰：茶须“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣”。《茶说》中也说：“古人饮茶。熁盏令热，然后注之，此极有精意。盖盏热而茶难冷，难冷则味不变。”热能持味，热可细品，闻香寻韵。
1、兰香入韵，芳香满怀——炭焙有机兰花香
有机兰花香属小乔木型中叶种，迟熟，四月底采摘。叶形长椭圆或卵圆，叶色深绿，页面平展，叶尖渐尖，主脉明显。叶厚质软。
茶叶品质香气浓郁舒适，具有“人参”香味的特点，深受消费者欢迎，是饶平的历史地方名茶，民国时期便已出口港澳地区和南洋诸国。
成茶外形条索紧结肥硕，色泽乌褐油润，内质香气清高浓郁，滋味鲜爽醇甘，汤色橙黄明亮，叶底绿黄红边，有一种似兰非兰的香气，似参非参的韵味的特殊感觉。
2、浓蜜幽兰，甜润满心——炭焙有机蜜兰香
三月下旬采摘，每年只采一季。成茶条索紧结，色泽灰褐油润，香气馥郁持久，滋味浓厚鲜爽，如蜂蜜的甜醇，先“浓蜜幽兰”特韵，汤色橙黄明亮，回甘力强，耐冲泡。
3、金黄片片，尊贵典雅——炭焙有机黄金片
采自双髻岭主峰老枞，一年只采立冬一季，汲取日月精华，蕴足天地灵气，片片似黄金，干茶甜蜜香沁心脾。茶汤金黄明亮，口感绵滑厚重，香气内敛，淡淡的花香溶于蜜香中，绵绵蜜香中又透出花香来。
4、炭焙有机宋芝兰
四月上旬旬采摘，每年只采一季。成茶条索紧结壮直，色泽灰褐油润，香气清高细锐持久，兰香幽雅，滋味鲜爽醇厚甘润，汤色橙黄明亮，韵味明显，耐冲泡。
5、炭焙有机宋蜜兰
四月上旬采摘，每年只采一季。成茶条索紧结，色泽灰褐油润，香气馥郁持久，滋味浓厚鲜爽，如蜂蜜的甜醇，先“浓蜜幽兰”特韵，汤色橙黄明亮，回甘力强，耐冲泡
6、炭焙经典，中国陈茶瑰宝——炭焙有机陈年金珠单丛
金珠单丛是金利香生态茶叶有限公司独家开发、制作之独具一格的单丛名茶，该茶叶外形紧结匀称，细致，骨身重，色泽蜜黄中带乌润，汤色金黄，清澈亮丽，香气浓郁清长，具有天然蜜香山韵。滋味醇和甘鲜，活色生香。“香、清、甘、活”四大特色齐备!于2001年12月份在中国广州举行的国际茶文化节上荣获“优质名茶”称号。深受茶叶界权威人士的好评和消费者的喜爱！
此茶存放超十年，蜜香山韵依旧，陈味凸显，汤色金黄明亮，口感绵滑厚重。在2009年广东省第八届名优茶质量竞赛中又获殊荣，一举夺得“金奖”。陈茶获此荣誉，独此一家。
五、金利香炭焙有机单丛茶的功效
茶是健康饮品，是最平凡、最实在的健康饮品。东汉名医华佗在《食论》中明确指出：“人饮真茶能止渴，消除疲劳…，明目益思，除烦去腻，人不可一日无茶”。
现代医学科学不断发展，对茶的有效成分进行深入研究，已发现茶叶中含有蛋白质、脂肪、糖类化合物、茶多酚、咖啡碱和维生素等各种成分达350中，越来越多揭示各种有效成分的功效。陈椽教授（茶学家、茶业教育家，制茶专家，是我国近代高等茶学教育事业的创始人之一）在《药物学》一书中指出：糖类化合物和蛋白质是茶叶中的主要营养成分，分别占20%左右。“饮茶不仅对于节约身体的蛋白质有一定作用，而且能获得一定量的蛋白质或氨基酸以及补充氮的需要”。而人们对饮茶的保健作用，更多的人仅限于《食论》中所指出的止渴、消除疲劳、明目益思、除烦去腻这些满足生理需要的认识层面上。
几千年前，《神农本草》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。尽管人们对这段记载尚有质疑，但对茶叶的药用是不抱怀疑的。现代科学研究越来越多揭示包括金利香炭焙有机单丛茶在内的茶叶的健康保健功效，这些功效包括以下方面：
1、消除肥胖，降低胆固醇。日本慈惠医科大学中村治研究室研究，常饮乌龙茶能减少血液中胆固醇和中性脂肪，有降低血压、防止冠心病、和消除肥胖作用。福建中医科学研究所也证明，乌龙茶对外源快速形成血脂病的总胆固醇、甘油三酯有降低趋势，可以加快高脂血症的降解作用。
2、提神益思，消除疲劳。有关文献指出，茶叶中的咖啡碱能够兴奋中枢神经，促进新陈代谢，增进血液循环，消除瞌睡，减少疲倦，增强人的思维活动，且能增强心脏和肾脏活动功能。
3、扩张血管，抗动脉粥样硬化。福建省中医药研究所的研究表明，常饮铁观音（乌龙茶）可降低血液黏滞度，降低血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环以防止血栓形成。安徽农业大学的研究也表明，茶叶中的复合多糖（TPS）具有明显降血糖、增强免疫功能作用。茶叶多糖还能与脂蛋白酯酶结合，促进动脉壁的蛋白脂酶入血而起到抗动脉粥样硬化作用。
4、抗氧化作用，延缓衰老。中国预防医学科学营养与食品卫生研究所和南昌大学食品营养研究所的研究或实验揭示：茶叶中以茶多酚、茶色素为主的多种组成成分共同作用的结果，具有显著地生物抗氧化作用。
5、抗防放射性，阻抗癌细胞。茶多酚中的儿茶素成分具有抗氧化作用，能抗、防放射性伤害，阻断某些致癌物质如N-亚硝基化合物的形成。大量流行性病学研究表明，饮茶能降低肝癌、胃肠肿瘤、食管癌、肺癌等肿瘤的危险性，茶叶及其提取物对化学促癌剂诱发的动物皮肤癌、消化系统肿瘤、肺癌、乳腺癌等肿瘤的发生有预防作用，对已形成的动物肿瘤和体外培养的人癌细胞株均有抑制作用，同时亦有抗突变作用。福建医科大学等单位组成的研究小组的研究表明，乌龙茶对预防食管癌有独立的保护因素，患食管癌的危险随着饮茶频率的增加而下降。
此外，茶叶中的氟化物具有防龋齿、再矿化作用，维生素具有维持眼睛正常视觉堵塞功能，芳香物质又能消除口中腥、膻、臭等气味，以及抗菌等作用。
品饮金利香炭焙有机单丛茶的过程中，既享受茶品的芳香、醇润、甘爽，也在有意无意中享受着茶叶中各种有益成分带给人体健康的幸福。
土林凤凰品牌普洱茶