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单丛茶与潮汕工夫茶——习尚风雅，举措高超
| 来源：金口选茶 发布时间： 累积浏览：人次 |
单丛茶的厚味连绵，天地钟情之外，别有人力的加盟，即制茶与饮用的技术在共同育化着一壶乾坤。
人的因素参与进来，丰富多变走到极致后，未尝没有“巧夺天工”的精妙。故而，单丛茶能留给人遐想的空间、发挥的余地、乃至自由的可能，较之他茶，可能是最大的一种：因其制茶流程中高达5o%变数的发酵程度空间，更因其独到的品泡之道——设若单纯比拼茶叶的天生丽质，单丛茶的实力与云南之茶应该是棋逢对手，各有千秋。然，普天之茶，有谁还能有潮州单丛的这份功夫？
潮汕工夫茶的真正动人处，就在于它体现了一种生活的实现态度、甚至生命的展开方式，洁净的日常与长日的洁净。一种源自百姓人家平静有序的内心的固执与守候。
凡有惜物爱物之情者，人性必趋冲淡，心地随入澄清，
设若往远古里追寻，这个潮汕“蜗居之地”，南蛮番邦，似乎乃古老的华夏文明的最后一个栖身之地：“我古老之先民自东海迁之炎、农嫡系之一支也”（《荣阳类编•杂俎》）潮汕人骨子里矜持得很，以嫡系龙种自居。几千年的中国北方历经战乱，似乎这块“东南雄郡”始终都是传统文化逃亡最后的一个桃花源。
“一封朝奏九重天，昔贬潮阳路八千”，韩愈之后，“云横秦岭家何在，雪拥蓝关马不前”的官员还有一大批，，至皇旗易帜之前，据统计仅宰相级别以上的贬官来到潮州的，就有二十几位。
在跳跃的、平面的、回环往复的茶壶茶杯的运动之间，追求的是没有浓淡差别，没有厚此薄彼，没有尊卑贵贱。举止中节而又顺应自然，雍容儒雅而又自恣适意，静志、专心、聚神之后，气象自然脱颖而出。
潮汕工夫茶，始终别有拥抱红尘的愿力，有温热的日常，有超越的安逸。是一种从容的生活方式而非一种刻意的“修行艺术”。这种颐养性命的宏图巨制，并非斗室之内所能造作而成的。
一杯单丛茶，一杯工夫茶，享受一种富有节奏的人文修养，一个最“文明”的产物：在写意工夫中体味、养成、乃至习惯，一种从容不迫、有条不紊、细腻周密、气韵谐和。习尚风雅，举措高超。 |
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